ÎïðîñÏðèãîòîâèòü è ñâàðèòü ïîðîñåíêà òàê æå, êàê óêàçàíî â ðåöåïòå "Ïîðîñåíîê çàëèâíîé" (ñì. ñòð. 66).
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë îõëàæäåííîãî ïîðîñåíêà ðàçðóáèòü íà êóñêè, óëîæèòü íà áëþäî è óêðàñèòü âåòêàìè çåëåíè ïåòðóøêè èëè ëèñòèêàìè ñàëàòà.
Îòäåëüíî ïîäàòü ñîóñ-õðåí ñî ñìåòàíîé èëè õðåí ñ óêñóñîì.